Pâtes artisanales à l'achillée accompagnées d'une sauce à la betterave
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Pâtes artisanales à l'achillée accompagnées d'une sauce à la betterave






Pâtes artisanales


Pour 8 personnes :
800g de farine blanche, 7 œufs entiers, 1 pincée de sel, 1 poignée d’achillée

Préparation :
Mélangez le sel à la farine. Formez un puits et y mettre les œufs. Amalgamez les ingrédients de façon à former une boule compacte et dense. Coupez des petits bouts, et les étalez-les au rouleau. Passez-les ensuite plusieurs fois au laminoir en resserrant les rouleaux à chaque passage jusqu’à obtenir une bande d’environ deux millimètres d’épaisseur. Posez à plat une bande de pâte puis disposez dessus les feuilles d’achillée. Recouvrez le tout d’une autre bande de pâte. Donnez un bon coup de rouleau pour incruster les plantes. Passez à nouveau au laminoir jusqu’à obtenir une bande de deux millimètres d’épaisseur. Coupez les nouilles soit à la main soit avec le laminoir. Faites bouillir une grande quantité d’eau, ajoutez un peu d’huile et de sel et y plonger progressivement les pâtes. Mélangez de temps en temps. Faites bien attention car elles cuisent plus vite que les pâtes du commerce. Egouttez-les et servez-les avec la sauce à la betterave.

Sauce à la betterave


Pour 4personnes :
200g de betterave cuite, 50 cl de crème d’avoine, 1 pincée de sel, piment de Cayenne, huile d’olive, oignon, ail

Préparation :
Coupez les betteraves en cubes, émincer l’oignon et l’ail. Faites revenir l’oignon, l’ail et le piment de Cayenne dans l’huile. Ajoutez les betteraves et la crème, faites mijoter une bonne vingtaine de minutes. Goûtez et assaisonnez selon votre goût.

Vous trouverez toutes les informations sur mon blog, mon mail pour toute question.
Nathalie Pillon
amidona@hotmail.fr
lacuisinebuissonniere.skyrock.com



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