Découvrer le seitan
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Découvrer le seitan



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Le seitan ou le gluten de blé, appelé aussi viande végétale par les Américains et kofu par les Japonais, est fabriqué à partir de la farine de froment. Le principe en est simple, il faut séparer les différents composants de la farine : amidon et son d’un côté, en suspension dans le saladier, gluten de l’autre regroupé en une masse élastique dans laquelle les protéines sont particulièrement nombreuses. Le produit fini rappelle beaucoup la viande par sa texture, sa couleur et son goût. C’est l’aliment rêvé pour passer sans difficulté d’une alimentation carnivore à une nourriture végétarienne.



Maison d'édition : Editions Les 3 Spirales,

Publié le 28/07/2009
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